viernes, 31 de octubre de 2014

TALLER HALLOWEEN CON ANNIE






Halloween es una fiesta anglosajona que se celebra el 31 de Octubre y que es muy celebrada. Aquí está cada vez más de moda, pero recuerdo que cuando era pequeña y me hablaron por primera vez de Halloween en mi academia de inglés e hicieron una fiesta con dulces, disfraces y brujas pensé...pero qué es ésto?


Por un lado los niños estuvieron en unas mesitas, apropiadas para ellos, decorando galletas y magdalenas.








Mientras tanto los mayores estuvimos con Annie, que nos enseñó 3 recetas estupendas que podréis seguir en su perfil de facebook.


Para empezar os enseño parte de los productos que allí se utilizaron.









En primer lugar tomamos el típico ponche que siempre vemos que toman en las pelis, era zumo, Sprite y un hielo muy especial en forma de araña.






Para continuar un sandwich de mantequilla de cacahuete con mermelada y con forma de calabaza.





Después una manzana con una salsa muy especial a base de azúcar moreno, Philadelphia etc, perofecta para acompañar de la manzana.





Seguimos con galletas hechas con ralladura de naranja y éste cortador tan especial de calabaza.








Y para terminar estos cupcakes con Duncan Hines de vainilla y Devil food que son unos polvos ara hacer uan especia de cacao. Todos coincidimos en que estaban de miedo y Annie nos dijo que el truco era la crema agria que les puso, y es cierto, les daba una textura muy muy esponjosa, perfectos !!









Y al final más dulces por decir..."truco o trato"

CEMENTERIO COMESTIBLE

Ideas dulces para Halloween.
Otra idea para el día de hoy es una tarta terrorífica como esta.
La base de la tarta es rectangular y el relleno puedes usar una buttercream o ganache de chocolate alta por los bordes.
Ahora os explico como he hecho todos los detalles del cementerio.
Las lápidas son bizcochos duros cortados por la mitad.  Para que parezca que se caen no los cortes rectos.
La letras de RIP están hechas con rotu comestible.  La especie de sangre que le cae es mermelada de fresa.
El jardín verde en una buttercream teñida de verde con azúcar normal,  para que quede grumosa y fea.
El camino marrón claro son galletas normales trituradas con la batidora.
Las tumbas son cereales chocapic triturados en la batidora,  puedes usar otro tipo de galletas de chocolate o oreo.
Los huesos y calaveras están hechos con fondant,  al igual que un fantasma que asoma por detrás.  Las cruces lo mismo y luego están pintadas de color plateado con pintura comestible.







Momias para Halloween

Ideas para Halloween.
 Aperitivo delicioso que puedes hacer con los niños en este terrorífico día.

Tan solo necesitas hojaldre estirado fino y cortado en tiras y ponerlo alrededor de una salchicha cortada a la mitad.  Poner a hornear haya que el hojaldre esté dorado y ponele algo de ketchup como si fueran ojos y mostaza como si fueran las tripas de la momia.



miércoles, 29 de octubre de 2014

ESPÁRRAGOS GRATINADOS CON SALMÓN AHUMADO

Fuente de salud inagotable: los espárragos.

Además de ser deliciosos, conienen muchas vitaminas y minerale como calcio y potasio. Son También ideales para eliminar líquidos, ayudar a depurar los riñones y son muy bajos en calorías, porque e 90% de su contenido es agua. Por si todo ésto no fuera poco, contienen antioxidantes, que son estupendos para todo, y mucha fibra, así que son muchas buenas razones para  poner un buen plato de espárragos en nuestra mesa...


Lo único negativo que le veo es que cambian el olor de la orina, pero como eso se va en cuanto tiras de la cadena...bye bye malos olores y bienvenidos todos los beneficios que los esparragos han dejado dentro de mi ;-DDD.

En mi casa los pongo muchas veces, sobre todo a la plancha, con jamón, en risotto....si pones en el buscador del blog (que está aquí al lado de la receta) encontrarás varias recetas con espárragos.

La que te propongo es una receta de espárragos gratinados con salmón ahumado. El sabor del espárrago liga muy bien con el del salmón y con la bechamel y el toque de horno este plato es para chuparse los dedos. Que os guste mucho !!!




INGREDIENTES:

Para la bechamel:

Harina.
Leche.
Sal.
Aceite de oliva.
Pimienta (opcional)

Para el resto del plato:

Espárragos trigueros finos (si son muy gorditos te aconsejo cocerlos 5 minutos en agua con sal para que no queden tan duros)
1 loncha de salmón ahumado.

Preparación:

Para la bechamel:

Te pongo un enlace en el que explico cómo hacerla
http://cucharitadepalo.blogspot.com.es/2011/10/brocoli-con-bechamel-al-horno.html

Precalentamos el horno a 180º, sólo la parte del gratinador.

Una vez tenemos hecha la bechamel, ponemos en una fuente de hornos los espárragos y envolvemos una loncha de salmón ahumado, dos si fuera muy fina o pequeña, y agregamos un poquito de bechamel.

Gratinamos unos 5 min o hasta que se dore y servimos caliente.


martes, 28 de octubre de 2014

ENSALADA DE CRUJIENTE DE JAMÓN SERRANO

He seleccionado ésta receta porque creo que es sencilla de hacer, lleva varias cosas y son fáciles de tener en casa.
Ya os contaré....



 INGREDIENTES: (para 4 personas)

Aceite de oliva.
85 gr de jamón en lonchas y cortado en trozos.
2 tomates de pera cortados a finas tiras.
Hojas de albahaca.
Zumo de 1 limón.
150 gr de lechuga variada (espinacas, berros, rúcula..)
1 aguacate grande, maduro y cortado a tiras.
Pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Salteamos en una sarten con 1 cucharada de aceite el jamón, un min por cada lado para que quede crujiente. Sacar el jamón.
En la misma sartén echar el tmate, al albahaca y el zumo de limón.Echarle pimienta y dejar 1 min en la sartén.
En una fuente ponemos las hojas de ensalada, las tiras de aguacate y las de jamón.
Condimentar con la salsa de tomate caliente y echarle un chorrito final de aceite. Servir rápidamente.

MI CONSEJO:

Es importante servir la ensalada nada más hacerla para que no se enfría y porque si no la lechuga se quedará mustia.

domingo, 26 de octubre de 2014

VOLAUVENT DE SETAS Y FOIE CON ALLIOLI

Sencillo de hacer y muy sabroso, merece la pena.
Lo he rellenado de setas y foie, pero los volauvent se puedes rellenar casi de cualquier cosa.



INGREDIENTES:

Setas de cardo.
Un poco de foie.
Perejil.
Mahonesa.
2 rodajas de ajo.
Aceite de oliva.
Tartaletas o volauvent.

PREPARACIÓN:

Meter 5 segundos el foie al microondas para que esté templado.
Mientras tanto poner las setas troceadas en una sartén caliente con una gota de aceite, remover y sazonar hasta qye estén hechas. Mezclarlas con el foie y el perejil.
Dorar dos lonchitas de ajo en la sartén.
Colocar el foie con setas en el voulavent y coronar con un poco de mahonesa y el ajo dorado.

Lo he llamado volauvent con alioli por el toque de ajo, también se podría acompañar con un aliolli normal, lo que prefieras.

sábado, 25 de octubre de 2014

CREMA DE ZANAHORIAS


INGREDIENTES: para 2 personas

4 zanahorias.
1 patata.
1 puerro.
1 diente de ajo.
200 ml de nata.
2 vasos de agua.
Aceite de oliva.
4 rebanadas de pan (en éste caso usé pan tipo Colón, del que tiene la miga muy compacta)
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos el agua a calentar y añadimos las verduras peladas y cortadas, no hace falta que se corten muy pequeñas ya que luego vamos a triturar.
Añadimos la sal y el aceite de oliva. Tapamos y lo dejamos cocer 30 min.
Transcurrido ese tiempo añadimos la nata y dejamos cocer otros 5 minutos.
Trituramos con la batidora y le añadimos un poco de pimienta al servir en el plato.
Ponemos las rebanadas de pan, cortadas muy finitas a tostar y lo añadimos al plato de la crema.

viernes, 24 de octubre de 2014

LASAÑA DE TERNERA, PISTO Y SETAS.

Una deliciosa lasaña y muy sencilla de hacer ya que he usado Samfaina y setas deshidratadas de Conservas Ferrer, lo cual ha simplificado bastante el trabajo y el tiempo de ejecución.


El resultado ha sido espectacular, muy casero ( puedo asegurar que los productos parecen hechos en casa y no comprados en el súper) y con un delicioso toque de setas pero que no predominaba.

Os dejo unas fotos de algunos de los productos de Conservas Ferrer y el link a su web para que tengáis la oportunidad de conocer sus productos:
http://www.c-ferrer.com/conservas-productos-artesanales





LASAÑA DE TERNERA, PISTO Y SETAS.


INGREDIENTES:

8 placas de lasaña ( en mi caso he usado las precocidas).
250gr de carne picada.
Bechamel (aceite de oliva, harina, leche, sal)
40gr de queso para fundir o gratinar.



PREPARACIÓN:

Rehidratamos las setas añadiendo agua en el mismo bote en el que viene el surtido de setas y lo dejamos cerrado hasta el momento en que tengamos que utilizarlo para la receta.

Para hacer las placas de la lasaña:

Como yo utilicé placas precocidas, sólo tuve que rehidratarlas en agua caliente durante 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo las puse a secar en un paño limpio.
Sigue los consejos del fabricante para hacer o cocer las placas.

Para el relleno de la lasaña:

Ponemos una sartén a calentar con una cucharada de aceite.
Cuando está caliente agregamos la carne picada de ternera y removemos.
Una vez hecha la carne, agregamos el bote de Samfina y mezclamos.
Probamos para ver como está de sal y le agregamos un poco si vemos que está soso, en mi caso no le puse nada de sal.
Reservamos.



Para la bechamel:

Ponemos 75ml de aceite en una sartén y calentamos. 
Cuando esté caliente agregamos 75gr de harina y removemos.
Es mejor que removamos con varillas para evitar grumos.
Agregamos leche templada (500ml aprox) o caliente poco a poco mientras removemos.
También añadimos una sal al gusto.
Transcurridos unos 15 minutos, sin dejar de remover y a fuego medio-bajo, retiramos.
La bechamel no debe quedar muy espesa, en caso de quedarte así, añade algo más de leche.

Montaje de la lasaña:

Mientras precalentamos el grill del horno a unos 180º, hacemos el montaje de la lasaña.

En una fuente de horno ponemos de base una cama de bechamel. A continuación dos placas de lasaña (como haciendo una lasaña doble) sobre esa cama de bechamel. Encima le ponemos un poco del relleno y varias setas que teníamos rehidratando y después otras dos capas de lasaña.
Así repetimos la operación hasta la última capa, que cubriremos con una abundante capa de bechamel y queso rellado o queso para fundir. También pondremos agunas setas más para decorar.

Metemos en el horno hasta que se dore.



Servimos caliente.

Como sugerencia os aconsejo servir en un plato en el que pondremos como base un poco de crema de boletus caliente (también de conservas Ferrer) y a continuación un trozo de lasaña.

Yo no lo hice porque en ese momento no disponía de la crema, pero le dará un toque muy de "gran cocinero" y resultará un plato aún más delicioso.



miércoles, 22 de octubre de 2014

TRUFAS DE CHOCOLATE FACILES

Cuando era pequeña y había algún cumpleaños familiar nunca faltaba la típica bandeja de pasteles variados y, entre todos ellos, estaban esas deliciosas trufas con fideos de chocolate. Eran mi perdición, no probaba otra cosa de la bandeja que no fueran las trufas......quién me iba a decir a mi que iba a acabar siendo una cocinillas y a terminar haciendo yo misma el dulce de mi perdición.

Pues así es, he hecho unas cuantas (unas 40) que he congelado en una tartera bien cerrada para que no coja olor a las cosas que tenemos en el congelador. Se pueden congelar perfectamente, aunque las que llevan cacao en polvo por fuera no quedan bien de aspecto al sacarlas, quedan como con manchitas de humedad, el resto perfectas y perfectas de sabor. Con sacarlas 5 minutos antes de consumir es suficiente, no queda textura de congelado sino suave y fría.



INGREDIENTES ( para unas 40 trufas de unos 2 cm de diámetro)

200g de chocolate negro, si lo pones muy puro, de 90% o 80%, échale 3 cucharadas de azúcar al chocolate fundido. Si eres goloso también)
200ml de nata para montar.
1 cucharada sopera de Baileys o tu licor favorito, si van a tomarlas los niños pues nada.
Para decorar puedes usar caco en polvo, coco rallado, virutas de chocolate, bolitas de caramelo para decoración de postres o almendras picadas, pistachos, nueces......

PREPARACIÓN:

Trocear el chocolate y meterlo al micro o ponerlo al baño María. Yo lo hago al micro normalmente. El recipiente en el que lo pongas tiene que ser de cristal, poner el micro a temperatura baja y vigilarlo de 30 en 30 segundos, para que no se te queme.

Cuando el chocolate empiece a fundir, aunque aún haya muchos trozos por deshacer, sácalo del micro y remuevelo un par de minutos, normalmente con el calor del recipiente y del resto del chocolate se acaba de fundiendo solo y te evitas meterlo de juevo al micro y pueda quemarse. Si aún quedan trozos sin deshacer pues lo ponemos otros segundos al microondas para que acabe de fundir.

Lo sacamos y dejamos que repose en el recipiente, removemos de vez en cuando para que atempere un poco (es el momento de echar el azúcar si deseas ponerlo).

Ponemos ahora la nata en un cazo y llevamos a ebullición. En ese momento en que rompe lo echamos sobre el chocolate y removemos bien hasta que se haga una mezcla homogénea.

Agregamos la cucharada de licor y mezclamos.

Dejamos que se enfríe fuera de la nevera y lo metemos después a refrigerar, unas 4 o 5 horas. Entonces lo sacamos y haremos bolitas.

A la hora de hacer bolitas, si la masa es muy blanda mételo de nuevo a la nevera y espera un par de horas. Si no moldea y haz las bolitas.

Pon en vasos la decoración que vas a usar, yo utilicé (de izda a derecha) almendras troceadas, bolitas de caramelo, virutas de chocolate, coco rallado y caco en polvo.

Pon en un vaso la decoración que deseas, mete la bolita y haz movimientos giratorios, la bolita quedará impregnada de tu decoración.

(Si a la hora de hacer las bolitas se te manchan mucho las manos y se te pega la mezcla de chocolate, lávalas y secate bien y repite la operación tantas veces sea necesario, yo tuve que hacerlo por lo menos cada dos bolitas).



martes, 21 de octubre de 2014

FILETES FINOS DE TERNERA CON SALSA DE SETAS

Buscando por la nevera a ver qué podía preparar un día festivo como el de hoy ( aunque creo que me saltado la vigilia) he visto que tenía unos filetes de ternera y también una bandeja de champis y un par de setas grandes, así que he dicho...pues unos filetes con salsa de setas y chamìñones.

Ésto ya lo he hecho bastantes veces, me gusta hacer ésta salsa y también a la pimienta o con quesos fuertes y grasos tipo Cabrales o Roquefort. La base es la misma: nata y luego cambiamos la pimienta setas o queso y ya está.

Aquí os dejo la receta de hoy que en mi caso he acompañado con una ensalada básica de tomate, lechuga y cebolla y pan rústico.

Ahhh, lo que se ve en la foto ahí redondito, es un champiñçon que he dejado sin triturar para que se viese de qué era la salsa.

INGREDIENTES:

Filetes de ternera finos.
Aceite de oliva.
200 de nata para cocinar.
1/2 cebolla.
Sal.
Sal en escamas.
4 champiñones grandes.
2 setas.

PREPARACIÓN:

Freir los filetes en una sartén con un poco de oliva o hacer a la plancha, sazonar y reservar.

Para la salsa, Pelar y cortar la cebolla en trocitos muy pequeños. Pochar la cebolla en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté blandita añadir las setas y champiñones limpios y laminados. Freir todo durante unos 5 min. Añadir la nata. Sazonar o salpimentar.
Triturar la salsa en la batidora. Se puede dejar un champiñçon para decorar si se quiere.
Servir la salsa con los filetes y el champiñón suelto. Yo he añadido sal en escamas y un poquito de jamón serrano deshidratado y troceado que tenía.

CREMA DE CHAMPIÑONES


Una deliciosa opción para entrar en calor y para abrir el menú y el apetito de cualquier comida o celebración.


Ideal para otoño e invierno. Se toma muy calentita y mejor en pequeñas raciones, ya que sacia bastante, por llevar nata y por tener un intenso sabor.


Espero que os guste, yo la hice aprovechando una visita familiar y les gustó bastante, y siempre me ha pasado cuando se la he puesto a alguien, que les encanta. Y es que algunos alimentos precocinados no están mal, pero las cremas de champiñones ni se acercan a las hechas con mimo en casa.


Os animo a que la probéis, además no lleva mucho tiempo. Y para las celebraciones, deciros que se puede hacer el día anterior, incluso presentarla en sus vasitos y meterla en el micro un minutito al día siguiente, que no pierde para nada su sabor.







INGREDIENTES: (para 4 personas)

500 gr de champiñones.
1/2 cebolla.
3 dientes de ajo.
1/2 puerro.
4 cucharadas de aceite de oliva.
400 ml de nata.
Pimienta negra molida.
Sal.
1/2 vaso de caldo de verduras.
1/2 vaso de vino blanco seco.

Para decorar:

1 champiñón cortado en cuadrados pequeños.
Aceite de oliva.
Almendras picadas.
Pimienta negra molida.


PREPARACIÓN:

Se pone a pochar en una cazuela con aceite de oliva la cebolla picada, el puerro y el aho, cuando están hechos se añaden los champiñones limpios y trceados.

Se dejan uno minutos y se va removiendo hast que también están blanditos. Entonces añadimos el vino blanco y el caldo.

Dejamos que reduzca un poco y añadimos la nata. Removemos todo bien durante un par de minutos más y aádimos la pimienta y la sal.

Lo pasamos todo por la batidora y lo servimos, para mi gusto en raciones no muy grandes, porque llena bastante, y decoramos con almendras molidas (puedes molerlas en la batidora), un poco de pimienta, un poquito de champiñón crudo y cortado muy finito y unas gotas de aceite de oliva.

domingo, 19 de octubre de 2014

CREMA DE HABITAS BABY



Otro modo de comer verduras puede ser tomarlas en puré o en cremas.

Es el caso de esta crema de habitas baby con trocitos de jamón.

Se hace en pocos minutos, se puede teer hecha con antelación y omarsetanto fría como caliente.








INGREDIENTES: (para 2 personas)

200gr de habitas baby.
200ml de nata ligera.
1 diente de ajo.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
sal.
Trocitos de jamón serrano.

PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén el aceite a calentar.

Mientras se calienta pelamos y cortamos el ajo en dos trozos.

Lo doramos en el aceite y lo retirmos una vez se haya dorado (sólo lo queremos para dar sabor al aceite).
Añadimos las habitas y rehogamos. Sazonamos.

Añadimos al fuego la nata y lo dejamos unos 3 minutos.

Probamos y añadimos sal si lo requiere.

Lo trituramos todo en la batidora y pasamos por un colador o el chino.

Para terminar ponemos los taquitos de jamón en una sartén y dejamos que se hagan un poquito.

Servimos la crema, ya colada, y por encima los taquitos de jamón.



viernes, 17 de octubre de 2014

CREMA DE ESPÁRRAGOS

Ésta crema se puede hacer tanto con espárragos trigueros como con espárragos blancos. Tenía una lata abierta de espárragos y no sabía muy bien lo que hacer con ella, pues no está mal el uso, no? además estaba bastante buena.


INGREDIENTES: (para 2 personas)

8-10 espárragos, dependiendo del grosor o de si son verdes porque son más pequeños y echaremos más.
2 patatas medianas.
1/2 puerro.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
Mantequilla, una cucharada.
100 ml de nata.
sal, pimienta negra molida y picatostes (opcional)

PREPARACIÓN:

Poner en un cazo con agua salada a hervir las patatas pelas, la cebolla, el puerro y el ajo pelados y cortados en trocitos. Tras 20 minutos eliminamos el agua que ha quedado y trituramos con la batidora la mezcla. Ponemos la mantequilla y la nata en el mismo cazo y añadimos la mezcla que teníamos triturada (si ves que no ha quedado muy fina la puedes pasar por el chino o el pasapurés.
Salpimentar, dejar cocer la mezcla 5 min y servir.

viernes, 10 de octubre de 2014

ENSALADA TEMPLADA DE BACON




Ésta ensalada aún no la he preparado.
He seleccionado ésta porque creo que es sencilla de hacer, y porque me gusta mucho el punto de cocción que le dan al huevo.
Ya os contaré qué tal me ha salido....


INGREDIENTES


BUENO PUES YA LA HE HECHO, EN EL COMENTARIO ESTÁ MI OPINIÓN SOBRE ELLA
: (para 6 personas)

6 cucharadas de aceite de oliva.
1 cuch de mostaza de Dijon a poder ser.
240 gr de mezcla de lechugas (ej escarola, endibia, espinaca..)
6 huevos.
130 gr de panceta ahumada o bacon cortada a tiras.
2 cucharadas de vinagre de vino.
Pan blanco para acompañar.

PREPARACIÓN:

Mezclar el aceite de oliva con la mostaza y una pizca de sal y reservar.
Poner las lechugas en una ensaladera.
Cocer los huevos, desde que el agua rompe a hervir esperar 7 min y retirar a agua fria.
En una sartén antiaherente, freir la panceta sin aceite hasta que quede dorada y crujiente y echarla encima de las lechuga.
En la misma sartén añadir el vinagre, remover y echarlo sobre la ensala junto con la mostaza y el aceite del principio.
Remover y servir con el huevo aún templado, ya que la textura del huevo es que no quede cuajado del todo y que se sirva templado.
Servir con pan.

MI CONSEJO:

Yo serviría ésta ensalada con tostadas de pan tostado, untado con ajo y con tomate triturado encima. Después con unas gotas de aceite y un poco de sal.