domingo, 23 de noviembre de 2014

MAZAPÁN CASERO


Apta para golosos y glotones pero no apta para atracones es esta receta, el mazapán casero, un dulce tradicional y ancestral que hace las delicias de todos en las mesas de Navidad.

Es muy muy muy fácil de hacer y lleva 2 minutos de horno, así que es perfecta para hacer en casa o entretener a los niños haciendo figuritas mientras están de vacaciones.




INGREDIENTES:

200GR de almendra molida.
150 gr de azúcar glas.
4 cucharadas soperas de agua.
1 huevo.
2 cucharadas soperas de miel.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno, solo la parte superior, a 180º.
Mezclar la almedra con el azúcar glas y el agua.
Añadir la miel y mezclar todo bien.
Hacer figuritas.
Batir la clara de huevo y untar con un pincel as figuras de mazapán.
Hornear 2 minutos a 180º o hasta que se doren.

jueves, 13 de noviembre de 2014

TURRÓN DE COCO CASERO

No queda nada para las Fiestas Navideñas. Y no hay nada tan típico de la Navidad como es el turrón.



El turrón es un postre tradicional de la gastronomía española que se presenta en muchísimas variedades (y cada año salen unas poquitas más), pero quizá las más conocidas sean el turrón de Alicante (turrón duro) en el que se ve la almendra y una pasta dura blanca (clara de huevo hecha merengue con miel). También es muy conocido el turrón de Jijona (turrón blando) en el que la almendra está molida y es blando y grasoso.

Después hay montones de variedades, el de yema, el de chocolate....y siguiendo por ahí otros sabores para todos los gustos.


Entre ellos está el de coco, que he preparado porque me parece sencillísimo de hacer en casa, económico y además puedes entretener a los niños un rato durante las vacaciones de Navidad.


Comentaros que el orígen del turrón se cree que viene de la península arábiga alrededor del SXI, pero no se tiene constancia escrita en España hasta 1541, cuando Lope de Rueda escribe en una de sus novelas que un amo tiene una riña con sus criados por haberse comido su libra de turrón de Alicante que tenía sobre el escritorio.

 

Y sin más preámbulos dejo la receta del turrón de coco que tan sólo lleva 3 ingredientes y os puedo asegurar que su sabor es igual o mejor que los que podéis comprar envasados.





INGREDIENTES:


60ml de leche.

150gr de azúcar.

300gr de coco rallado deshidratado.



PREPARACIÓN:



Ponemos a calentar la leche en un cazo y añadimos el azúcar. Cuando se haya disuelto por completo apagamos el fuego, añadimos el coco y removemos bien.

Para hacer un molde podemos cortar un brick de leche en dos, a lo largo, forrarlo con un papel film, echar la mezcla del coco y prensar un poquito. Te quedará como una auténtica tableta.

Éste turrón se seca con facilidad así que es mejor mantenerlo en un tupper o papel film.

domingo, 9 de noviembre de 2014

TOSTA DE JAMÓN IBÉRICO, SETA Y HUEVO DE CODORNÍZ

Rico y no muy empachante, se puede hacer con cualquier tipo de pan, aunque casi aconsejo el de barra o chapata tostada.


INGREDIENTES: (para una unidad)

1 tosta.
1 loncha de jamón ibérico.
1 seta de cardo mediana.
1 huevo de codorníz.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

Freir en abundante aceite caliente el huevo de codorníz, sapimentar y reservar.
Freir la seta en una sartén con una gotita de aceite. Hacerla por ambos lados. Reservar.
Pasar un segundo el jamón iberico por esa misma sartén, para calentarlo, pero sin llegar a freir.
Poner en el pan primero la loncha de jamón, después la seta y a continuación el huevo de codorníz.

viernes, 7 de noviembre de 2014

ENSALADA DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y SALSA DE MOSTAZA.

INGREDIENTES:

1 bolsa de brotes de espinacas.
4 champiñones frescos.
un puñadito de almendras o piñones.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 tarrina queso para untar tipo Philadelphia.
2 cucharadas de mostaza en grano.
1 trocito de queso parmesano.

PREPARACIÓN:

En una ensaladera ponemos las espinacas lavadas.
Limpiamos los champiñones con ayuda de un paño húmedo o pelamos un poco la parte de arriba y os partimos en láminas y añadimos a las espinacas.
A continuación echamos los piñones o almendras y el aceite de oliva.
Mezclamos en un recipiente la mostaza con el queso de untar y añadimos a la ensalada.
Al final cortar láminas de queso parmesano y añadirlos a la ensalada.

miércoles, 5 de noviembre de 2014

TORTITAS





INGREDIENTES:

1 1/2 taza de Mississippi Belle Pancake Mix, de venta en tiendas americanas.
 1/2 taza de azúcar glass.
1 1/2 de leche entera.
2 huevos.
Mantequilla derretida, metia taza aprox.
Aroma de vainilla.

PREPARACIÓN:

Precalentar una plancha o sartén a fuego medio.
Untarle un poquito de aceite de oliva.
Mezclar el preparado de harina con el azúcar glass.
En otro bol mezclar el resto de ingredientes.
Agregar la harina con el azúcar glass y mezclar, despacio, deshaciendo los grumos pero sin trabajar demasiado la masa.
Poner un poquito de masa en la sartén y cuando los bordes empiecen a dorarse y las burbujas a explotar es momento de darles la vuelta.
En ésta ocasión les he puesto mermelada de fresa y compota de manzana, pero puedes tomarlas con siropes, caramelo, nata, chocolate, mantequilla batida con aceite de oliva....

martes, 4 de noviembre de 2014

EMPANADA DE POLLO Y CHAMPIÑONES

Un día que tenía varias cosas en la nevera y no sabía muy bien que hacer con ellas decidí hacer ésta empanada, la verdad es que recordaba no muy lejanamente a las pizzas carbonara que puedes tomar por ahí, y no me extraña, porque coinciden varios ingredientes.

Estaba muy rica y no fue difícil de hacer, de hecho ésta es la primera empanada que hacía en mi vida de hojaldre y me pareció mucho más fácil que las de masa de pan, que éste verano hice un día y me dejé los riñones amasando, eso sí, las de pan son las típicas, las gallegas, pero para salir del paso, sin dejarte la espalda en ello, las de hojaldre no están nada mal y de sabor riquísimas.


INGREDIENTES:

2 placas de hojaldre.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
2 filetes de pechuga de pollo.
350 gr de champiñones.
200ml de nata para cocinar.
1 yema de huevo.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

PREPARACION:

Precalentamos el horno 10 min a 180º.

En una sartén con un poco de aceite caliente echamos los dos dientes de ajo picados pequeñitos, los doramos sin que se quemen y añadimos la cebolla partida también muy pequeña. Añadimos despiés los champiñones partidos en laminas y lo dejamos todo hasta que los champiñones se hayan cocinado. Añadimos la nata, salpimentamos y cuando ha reducido un poco retiramos del fuego, añadimos la yema de huevo y removemos para que nos e cuaje como si fuera una tortilla. Reservamos.

En otra sartén calentamos una cucharada de aceite y echamos el pollo partido a taquitos pequeños, salpimentamos.

Hacemos dos planchas de hojaldre simétricas de la forma que se quiera, suele ser rectangular. Y dejamos un poquito de masa para hacer tirabuzones o churritos para decorar al final.
Ponemos una de las planclas de hojaldre en el horno pinchada con un tenedor y horneamos hasta que se dore.

Añadimos la mezcla a la plancha que tenemos en el horno, cubrimos con la otra plancha, le ponemos los churritos y los pegamos con un poco de huevo batido y cuando hayamos puesto todos los adornos pintamos la empanada con el resto del huevo batido (ésto dará brillo a la empanada cuando esté hecha).
Dejamos en el horno hasta que se dore el hojaldre.

lunes, 3 de noviembre de 2014

ENSALADA MARA DE OTOÑO



Ésta ensalada la improvisé por primera vez hace unos meses para sorprender a mi marido.
Le gusta mucho el jamón y a mi el queso, así que ahí la mezcla ideal. La idea de los frutos secos la saqué de una ensalada que tiene Ferrán Adriá en su restaurante Fast Good de Madrid.
Es muy fácil de hacer, los ingredientes muy sencillos de conseguir y tiene muchísimo sabor.
Éxito asegurado, no dejéis de probarla y contadme qué tal.

INGREDIENTES
: (para 2 personas)

100 a 150 gr de hojas de canónigos o berros.
50 gr de cacahuetes y nueves machacadas en trocitos pequeños.
Virutas de jamón serrano.
Lascas de queso parmesano.
Aceite de oliva, vinagre de vino blanco y sal.
PREPARACIÓN:

Colocar las hojas de canónigos, añadir el aceite, vinagre y sal (sal muy poca cantidad, ya que los ingredientes le dan casi el punto de sal), remover bien la ensalada y añadir una montañita de frutos secos picados en el centro y alrededor las virutas de jamón y las lascas de parmesano.
MI CONSEJO:

Preparar y aliñar ésta ensalada justo en el momento de servirla, ya que las hojas de la verdura se quedan mustias si pasa mucho tiempo entre la preparación y la hora de comerla.
ME DICEN DE ELLA........que es original, que los ingredientes son sencillos pero que cuadran, también la he hecho con queso manchego o de cabra y queda bastante bien, aunque si te gusta el sabor más intenso, el del parmesano es perfecto.

domingo, 2 de noviembre de 2014

LASAÑA DE CARNE Y CHAMPIÑONES

Ésta es una lasaña de las que dejo totalmente a la improvisación, es cuando abro la nevera y digo....de qué puedo hacer una lasaña o un guiso? o bien....qué hago con éstos ingredientes? y por arte de magia salen platos bastante ricos !!!


INGREDIENTES: para 2 personas.

3 placas de lasaña, yo en éste caso usé las que vienen precocinadas y solo hay que rehidratar.
10 cucharadas de tomate frito.
Queso para fundir, le puse uno de El Caserío que vienen de dos o tres tipos.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
200 gr de carne picada.
Champiñones.

Bechamel:
Para la bechamel se necesitan
2 vasos de leche.
4 cucharadas de harina.
Sal.
Nuez moscada.
Aceite de oliva 3 cuch o mantequilla.

PREPARACIÓN:

Rehidratar las placas de lasaña, en éste caso fue en agua caliente y 10 min.
Hacer un sofrito con la cebolla picada en trozos pequeños. Junto con el ajo picado lo freimos a fuego medio en una sartén con un poco de aceite. Añadimos los champiñones y la carne picada y sazonamos.

Preparar la bechamel:
Poner en una satén el aceite a calentar, cuando esté caliente poner la harina y remover, dejar un minutito aprox hasta que coja color pero sin quemarse, así perderá el sabor a harina. Añadir poco a poco la leche sin dejar de remover. Si una vez que la has añadido te queda muy espeso añade un poco más de leche. Remover durante unos 10 o 15 min, cuanto más remuevas más fina queda. Añadir sal y la nuez moscada.
Precalentar el grill del horno 5 min.
Montar la lasaña en una fuente de horno, poner primero un poco de behamel y una placa, luego de la mezcla del sofrito con la carne y los champiñones, otra capa de lasaña, bechamel, otra capa y terminar con una última capa de lasaña y más bechamel y queso rallado.
Poner en el grill hasta que se dore y servir, si está fuerte no llega a 5 min.

viernes, 31 de octubre de 2014

TALLER HALLOWEEN CON ANNIE






Halloween es una fiesta anglosajona que se celebra el 31 de Octubre y que es muy celebrada. Aquí está cada vez más de moda, pero recuerdo que cuando era pequeña y me hablaron por primera vez de Halloween en mi academia de inglés e hicieron una fiesta con dulces, disfraces y brujas pensé...pero qué es ésto?


Por un lado los niños estuvieron en unas mesitas, apropiadas para ellos, decorando galletas y magdalenas.








Mientras tanto los mayores estuvimos con Annie, que nos enseñó 3 recetas estupendas que podréis seguir en su perfil de facebook.


Para empezar os enseño parte de los productos que allí se utilizaron.









En primer lugar tomamos el típico ponche que siempre vemos que toman en las pelis, era zumo, Sprite y un hielo muy especial en forma de araña.






Para continuar un sandwich de mantequilla de cacahuete con mermelada y con forma de calabaza.





Después una manzana con una salsa muy especial a base de azúcar moreno, Philadelphia etc, perofecta para acompañar de la manzana.





Seguimos con galletas hechas con ralladura de naranja y éste cortador tan especial de calabaza.








Y para terminar estos cupcakes con Duncan Hines de vainilla y Devil food que son unos polvos ara hacer uan especia de cacao. Todos coincidimos en que estaban de miedo y Annie nos dijo que el truco era la crema agria que les puso, y es cierto, les daba una textura muy muy esponjosa, perfectos !!









Y al final más dulces por decir..."truco o trato"

CEMENTERIO COMESTIBLE

Ideas dulces para Halloween.
Otra idea para el día de hoy es una tarta terrorífica como esta.
La base de la tarta es rectangular y el relleno puedes usar una buttercream o ganache de chocolate alta por los bordes.
Ahora os explico como he hecho todos los detalles del cementerio.
Las lápidas son bizcochos duros cortados por la mitad.  Para que parezca que se caen no los cortes rectos.
La letras de RIP están hechas con rotu comestible.  La especie de sangre que le cae es mermelada de fresa.
El jardín verde en una buttercream teñida de verde con azúcar normal,  para que quede grumosa y fea.
El camino marrón claro son galletas normales trituradas con la batidora.
Las tumbas son cereales chocapic triturados en la batidora,  puedes usar otro tipo de galletas de chocolate o oreo.
Los huesos y calaveras están hechos con fondant,  al igual que un fantasma que asoma por detrás.  Las cruces lo mismo y luego están pintadas de color plateado con pintura comestible.







Momias para Halloween

Ideas para Halloween.
 Aperitivo delicioso que puedes hacer con los niños en este terrorífico día.

Tan solo necesitas hojaldre estirado fino y cortado en tiras y ponerlo alrededor de una salchicha cortada a la mitad.  Poner a hornear haya que el hojaldre esté dorado y ponele algo de ketchup como si fueran ojos y mostaza como si fueran las tripas de la momia.



miércoles, 29 de octubre de 2014

ESPÁRRAGOS GRATINADOS CON SALMÓN AHUMADO

Fuente de salud inagotable: los espárragos.

Además de ser deliciosos, conienen muchas vitaminas y minerale como calcio y potasio. Son También ideales para eliminar líquidos, ayudar a depurar los riñones y son muy bajos en calorías, porque e 90% de su contenido es agua. Por si todo ésto no fuera poco, contienen antioxidantes, que son estupendos para todo, y mucha fibra, así que son muchas buenas razones para  poner un buen plato de espárragos en nuestra mesa...


Lo único negativo que le veo es que cambian el olor de la orina, pero como eso se va en cuanto tiras de la cadena...bye bye malos olores y bienvenidos todos los beneficios que los esparragos han dejado dentro de mi ;-DDD.

En mi casa los pongo muchas veces, sobre todo a la plancha, con jamón, en risotto....si pones en el buscador del blog (que está aquí al lado de la receta) encontrarás varias recetas con espárragos.

La que te propongo es una receta de espárragos gratinados con salmón ahumado. El sabor del espárrago liga muy bien con el del salmón y con la bechamel y el toque de horno este plato es para chuparse los dedos. Que os guste mucho !!!




INGREDIENTES:

Para la bechamel:

Harina.
Leche.
Sal.
Aceite de oliva.
Pimienta (opcional)

Para el resto del plato:

Espárragos trigueros finos (si son muy gorditos te aconsejo cocerlos 5 minutos en agua con sal para que no queden tan duros)
1 loncha de salmón ahumado.

Preparación:

Para la bechamel:

Te pongo un enlace en el que explico cómo hacerla
http://cucharitadepalo.blogspot.com.es/2011/10/brocoli-con-bechamel-al-horno.html

Precalentamos el horno a 180º, sólo la parte del gratinador.

Una vez tenemos hecha la bechamel, ponemos en una fuente de hornos los espárragos y envolvemos una loncha de salmón ahumado, dos si fuera muy fina o pequeña, y agregamos un poquito de bechamel.

Gratinamos unos 5 min o hasta que se dore y servimos caliente.


martes, 28 de octubre de 2014

ENSALADA DE CRUJIENTE DE JAMÓN SERRANO

He seleccionado ésta receta porque creo que es sencilla de hacer, lleva varias cosas y son fáciles de tener en casa.
Ya os contaré....



 INGREDIENTES: (para 4 personas)

Aceite de oliva.
85 gr de jamón en lonchas y cortado en trozos.
2 tomates de pera cortados a finas tiras.
Hojas de albahaca.
Zumo de 1 limón.
150 gr de lechuga variada (espinacas, berros, rúcula..)
1 aguacate grande, maduro y cortado a tiras.
Pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Salteamos en una sarten con 1 cucharada de aceite el jamón, un min por cada lado para que quede crujiente. Sacar el jamón.
En la misma sartén echar el tmate, al albahaca y el zumo de limón.Echarle pimienta y dejar 1 min en la sartén.
En una fuente ponemos las hojas de ensalada, las tiras de aguacate y las de jamón.
Condimentar con la salsa de tomate caliente y echarle un chorrito final de aceite. Servir rápidamente.

MI CONSEJO:

Es importante servir la ensalada nada más hacerla para que no se enfría y porque si no la lechuga se quedará mustia.

domingo, 26 de octubre de 2014

VOLAUVENT DE SETAS Y FOIE CON ALLIOLI

Sencillo de hacer y muy sabroso, merece la pena.
Lo he rellenado de setas y foie, pero los volauvent se puedes rellenar casi de cualquier cosa.



INGREDIENTES:

Setas de cardo.
Un poco de foie.
Perejil.
Mahonesa.
2 rodajas de ajo.
Aceite de oliva.
Tartaletas o volauvent.

PREPARACIÓN:

Meter 5 segundos el foie al microondas para que esté templado.
Mientras tanto poner las setas troceadas en una sartén caliente con una gota de aceite, remover y sazonar hasta qye estén hechas. Mezclarlas con el foie y el perejil.
Dorar dos lonchitas de ajo en la sartén.
Colocar el foie con setas en el voulavent y coronar con un poco de mahonesa y el ajo dorado.

Lo he llamado volauvent con alioli por el toque de ajo, también se podría acompañar con un aliolli normal, lo que prefieras.

sábado, 25 de octubre de 2014

CREMA DE ZANAHORIAS


INGREDIENTES: para 2 personas

4 zanahorias.
1 patata.
1 puerro.
1 diente de ajo.
200 ml de nata.
2 vasos de agua.
Aceite de oliva.
4 rebanadas de pan (en éste caso usé pan tipo Colón, del que tiene la miga muy compacta)
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos el agua a calentar y añadimos las verduras peladas y cortadas, no hace falta que se corten muy pequeñas ya que luego vamos a triturar.
Añadimos la sal y el aceite de oliva. Tapamos y lo dejamos cocer 30 min.
Transcurrido ese tiempo añadimos la nata y dejamos cocer otros 5 minutos.
Trituramos con la batidora y le añadimos un poco de pimienta al servir en el plato.
Ponemos las rebanadas de pan, cortadas muy finitas a tostar y lo añadimos al plato de la crema.